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石膏让豆浆凝结的机理
石膏让豆浆凝结的机理
2021-06-19T17:06:40+00:00
豆浆与石膏生成豆腐的作用机理百度知道
2015年5月8日 基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体 (一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。 点豆腐 石膏凝固豆浆的原理是利用了钙离子与蛋白质的结合作用。 钙离子是一种重要的生物元素，它在人体中起着重要的作用。 钙离子与蛋白质结合后，能够增加蛋白质的稳定性和可 石膏使豆浆变豆腐的原理 百度文库向熟豆浆加入卤水或石膏等电解质凝固剂，使大豆蛋白质溶胶变为凝胶。 电解质能促进蛋白质变性，同时镁离子和钙离子能破坏蛋白质胶粒的水化膜和双电层，使蛋白质胶粒聚 豆腐凝胶的制作过程及及其机理 百度文库2019年11月13日 石膏为什么能让豆浆凝结成豆腐？ ？ ？ 原理 ？ #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？ 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋 ？？石膏为什么能让豆浆凝结成豆腐？？？百度知道2018年8月27日 所谓的卤水、 石膏点豆腐 ，虽然都是利用了豆浆中蛋白质凝固的特性，但是食用卤水或者石膏点的豆腐都是在豆浆没有被 细菌污染 的情况下展开的。 所以久置后 豆浆自己凝固了，像布丁一样，很整齐？ 知乎
石膏的凝结硬化机理?百度教育 Baidu Education
石膏与水反应,生成二水石膏并放出热量。 二水石膏从过饱和溶液中不断以胶体微 粒析出,半水石膏不断水化,浆体中水分逐渐减少,使浆体失去可塑性,产生凝结; 随着水分进一步减少,石 2022年3月23日 一、缓凝剂的作用途径 1、降低半水石膏的溶解度 2、减慢半水石膏的溶解速度 3、缓凝离子吸附于二水石膏晶体表面，并把这些离子结合到晶格内 4、形成络合 石膏缓凝剂的缓凝机理及缓凝效果 知乎2018年2月23日 而这块石膏的用途，在每年过年前母亲和邻居们做过年准备的豆腐的时候也会用上。因为石膏末烧水还可以变成卤水，可以让豆浆凝结成豆腐。那个甩石膏卤水的 捉住一个美术生！石膏也能治病救人！ 知乎石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热 石膏（矿物）百度百科2021年5月5日 1、建筑石膏的凝结硬化 建筑石膏与水拌和后，能够调制成可塑性浆体，经过一段时间反应后，会失去塑性，并凝结硬化成具有一定强度的固体。 实践证明，石膏胶凝材料在水化过程中，仅形成水化产物，浆体并不一定能够形成具有强度的人造石，而只有当水 石膏的凝结硬化分析 百家号
世界上99%的人都不知道的豆腐的形成原理 知乎
2022年4月9日 以上就是豆腐的形成在分子层面的动力学原理——DLVO理论。 DLVO理论并不仅仅是豆腐的形成原理，它还是果冻、布丁、猪血块的形成，还有血液凝固等等的主要原理，但人类似乎忽略了它的存在。 希望 2011年3月12日 凝固就是 大豆蛋白 质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。 生产 中通 过点脑和蹲脑两道工序完成。 点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成 豆腐脑 。 豆腐脑是由呈网状 豆腐制作的化学原理是怎么回事？百度知道把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数后，豆浆凝结成豆腐花。 6、制水豆腐。 豆腐花凝结约15内，用勺子轻轻舀进容器里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20，即成水豆腐。豆腐凝胶的制作过程及及其机理 百度文库2023年2月10日 应该说，从大豆到豆腐一定经历过化学变化。 首先还是要强调， 中学物理 中将物质变化分为 物理变化 和化学变化的分类方法是非常粗糙的，在学习过程中还是应该重点学习物质变化的过程和机理。 回到正题，做豆腐大致分为以下几步：首先筛选豆子，加水 大豆蛋白变成豆腐是化学反应还是物理变化？ 知乎2022年4月27日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 石膏的促凝剂有哪些？ 知乎
石膏（矿物）百度百科
石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。2021年1月26日 凝结，是气体遇冷而变成液体，如水蒸气遇冷变成水。温度越低，凝结速度越快。它的逆过程称作蒸发。凝结属于液化形式中的一种，但不完全等于液化。凝结是一种相变，故在通常情况下发生的凝结，会伴随着物质的一些物理性质如密度、比热、声音在其中的传播速度等发生跃变。液化单位质量的 凝结百度百科2019年11月12日 展开全部 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的，内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。 1石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。 熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的 做豆腐需要用什么凝固剂？百度知道2022年5月20日 3、德德沐农业建议酸性土壤的防治措施 31、种植耐酸抗酸的品种。 32、客土：别处拉来健康的土壤覆在表面或混合起来，用土量大，工作量大，当地可能没有健康的土壤。 33、施用有机肥： 多数有机肥发酵后为碱性的，pH高达80以上，可中和一 酸性土壤形成原因及危害和防治措施2019年3月18日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 为什么很多豆腐干中用氯化镁，而不用碳酸钙？ 知乎
生豆浆煮熟和熟豆浆变成豆腐的过程发生蛋白质变性反应了吗
2020年5月8日 正解，加热 豆浆 是 蛋白质变性 的过程，尤其是生豆浆里面含有的一些 蛋白酶抑制剂 ，也会在加热过程中被破坏，进而保证食用安全营养。 豆浆变 豆腐 一般是加入一些 酸性物质 或者盐使蛋白质发生凝聚而与水分离。 比如常用的 盐卤 ，结晶 氯化镁 ，它的 2023年6月19日 内脂豆腐和豆腐的区别？ 1、制作工艺区别。 内脂豆腐是将 大豆 煮好的豆浆冷却后加入 β葡萄糖酸内酯 进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行 豆腐和内酯豆腐有什么不同？ 知乎2019年4月1日 做豆腐一般都是用熟石膏，食用化工店有售，做豆腐脑，每斤黄豆下石膏15克，老豆腐20克。 现在人们普遍用内脂的多，豆腐脑每斤豆子下内脂10克，老豆腐:用内脂15克。 具体做法如下。 将黄豆筛选洗净，浸泡6小时，磨浆，嫩豆腐加水8一10斤左右，老豆腐少点 做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏 2018年8月27日 所以豆浆会非常容易出现蛋白质遭遇 细菌 侵袭从而凝固的现象。 一般来说，在豆浆长时间暴露放置的情况下，空气中的细菌会分解掉豆浆中的各种营养物质，代谢产生出一种酸类物质，而这种酸类物质就会引起 蛋白质 的凝固。 于是就有了我们看到了豆浆久 豆浆自己凝固了，像布丁一样，很整齐？ 知乎2021年11月8日 将准备好的石膏倒入之前留出来备用的生浆中搅拌均匀，然后将其倒入点浆的容器内，再冲入凉好的豆浆，然后轻轻搅拌几次，让石膏与豆浆充分融合，然后盖上盖子【留一个缝】，等到2040后豆浆就会凝结成豆腐花。做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏？ 拉面
石膏使豆浆变豆腐的原理 百度文库
石膏凝固豆浆的原理是利用了钙离子与蛋白质的结合作用。 钙离子是一种重要的生物元素，它在人体中起着重要的作用。 钙离子与蛋白质结合后，能够增加蛋白质的稳定性和可溶性，同时还能够促进骨骼的生长和维护神经系统的正常功能。2015年3月19日 如今石膏建材的透水性、强度已有广阔的发展和研究，但是石膏建材的水化 凝结膨胀的研究目前却处于相对落后的状态，尤其是对石膏的凝结膨胀性能影响 因素的研究没有一个严格系统的理论体系，为此，本文通过研究石膏凝结膨胀性 能的影响因素及其规律 高强石膏的凝结膨胀性能研究 豆丁网2019年10月10日 （1）卤水点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。 点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。（2）盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒 石膏点豆腐的原理？百度知道2014年4月21日 人们一直认为豆腐凝乳形成的机理和大豆蛋白质凝胶的专题论述刘昱彤，等：豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展221形成一样，认为豆腐也是凝胶的一种。 在早期Kohyama使用大豆分离蛋白为原料对豆腐凝胶机理进行了探讨，认为豆腐凝乳的形成分为两 豆腐凝乳形成机理及影响因素研究进展 豆丁网2023年1月10日 石膏凝结硬化过程实际上是一个连续过程，但人们为了掌握它的机理，人为的划分为三个阶段：水化阶段、凝结阶段、硬化阶段。 在石膏石中，晶体主要起承力骨架和密实作用，胶体起粘结作用，二紧密结合，形成坚固的石状体。 大家好我是建达小李，今日 石膏的化学反应分为那几个板块 知乎
缓凝剂对石膏砂浆性能有什么影响？吸附原料的作用
2022年3月28日 4缓凝剂对砂浆的影响 首先，缓凝剂对脱硫建筑石膏初凝、终凝时间的影响。 由于建筑石膏的凝结时间短，为满足施工要求，石膏中掺加的缓凝剂需要满足缓凝效果好、掺量小、晶体形貌影响小及强度损失小等优点。 其次，缓凝剂对脱硫建筑石膏强度的影 石膏是以硫酸钙为主要成分的气硬性胶凝材料。 石膏广泛用于： 化工、医药、工艺美术、建筑雕塑、建筑材料工业等。 石膏制品的特点： 重量轻，凝结快，防火隔热，隔音效果好，具有可加工性 和可装饰性。 建筑装饰工程中常用的石膏胶凝材料品种 石膏胶凝材料百度文库2018年12月18日 这种凝固剂制成的豆腐，弹力和保水性良好，味美。2 凝固剂防结块法 把常用的石膏粉进一步微粉碎，得大量微粒在10µm以下的硫酸钙粉末。再在其中混入2%左右的轻质二氧化硅，充分混合，可防止这种凝固剂结块，成为一种优质豆腐凝固剂。3 有机酸类凝 请阐述豆腐制作过程中凝固剂的种类和胶凝原理。如何改善 2020年11月14日 无机胶凝材料按硬化条件的不同可以分为气硬性和水硬性两类。 石灰的技术性质主要包括：保水性好；硬化较慢、强度低；耐水性差；硬化时体积收缩大；生石灰吸湿性强。 建筑石膏具有凝结硬化快（终凝时间在05h以内）；硬化时体积微膨胀（膨胀率约 建造师知识点干货无机胶凝材料的性能和应用 知乎2015年5月8日 石膏点豆腐的原理？ 109 豆浆中加石膏能凝聚成豆腐为什么？ 豆浆制成豆腐为什么要加入石膏？ 2 豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？ ？？石膏为什么能让豆浆凝结成豆 豆浆与石膏生成豆腐的作用机理百度知道
水泥凝结硬化原理解析 知乎
2022年5月19日 水泥的凝结硬化过程也就是水泥强度发展的过程，影响该过程的因素除了水泥本身的矿物成分、细度和调拌时的用水量外，还有养护时间、环境的温度、湿度和水泥中的石膏含量等。 （1）养护时间 水泥的水化是从表面开始向内部逐渐深入进行的，随着时间的 2019年2月17日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 怎么用化学知识解释做豆腐? 知乎2012年4月10日 从图中还可看出，同在30min 时，柠檬酸添加量小于 01%时的石膏晶体尺寸明显大于 其添加量大于 01%时的石膏晶体尺寸。这表明，柠檬酸添加量的增加显著阻碍了石膏晶体 的生长，延缓了石膏的初凝时间，与上面所测得的Ca 的浓度变化相吻合。石膏的微结构和缓凝机理的研究 豆丁网2019年11月11日 加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。 用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。 刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明 做豆腐为什么要加石膏？对身体有害吗？百度知道点脑又称点卤、点浆。往熟豆浆内加入凝固剂，使热变性的蛋白质凝固的操作过程。点脑是豆腐类制品制造过程的一道关键工序。随着对豆制品质量的要求不同，点脑方式也有很大差异，大体分为北豆腐点脑和南豆腐点脑 点脑百度百科
豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？百度知道
2021年11月21日 豆浆变豆腐的原理是什么？用了石膏为什么还能吃？ 石膏为什么可以把豆浆变成豆腐？ 28 豆浆与石膏生成豆腐的作用机理 35 豆浆制成豆腐为什么要加入石膏？ 5 ？？石膏为什么能让豆浆凝结成 按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐三大类。 最大的区别就是所用的凝聚剂不同，卤水豆腐是用氯化镁点制的，石膏豆腐则是用硫酸钙点制的，内酯豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。 此外，这三种豆腐在口感和味道上也是有所 三论豆腐：卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐 百度文库2020年8月27日 求加快工业磷石膏的综合利用研究，利用磷石膏生产 高附加值产品，推广磷石膏替代天然石膏的资源化利 用，减免税收政策，鼓励企业开发新进技术及适用装 备，全面提高磷石膏的综合利用率。2 磷石膏综合利用途径磷石膏综合利用途径及关键共性技术创新研究建议 中国 2022年7月14日 同时速凝剂中的铝氧熟料及石灰提供了有利的放热反应，为整个水化体系提供40℃左右的反应温度，促进了水化产物的形成和发展。 （3）形成水化铝酸钙骨架并促进硅酸三钙水化而速凝：铝氧熟料促进水泥凝结的主要原因： 一是铝氧熟料反应后得到氢氧化 水泥快速凝固的原因 知乎2022年9月6日 豆腐的生产过程主要分为两步，制作豆浆和使豆浆凝固为豆腐， 制作豆浆：即将大豆制成豆浆；经水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体，是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物； 豆浆凝固成形：煮浆后豆浆须再进行点浆和包浆两道工序。 即 豆腐制作中的化学原理 知乎
内脂豆腐百度百科
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃70℃时放入约 0．3%的 食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3—5把浆煮透。2020年4月1日 1)磷、氟对水泥凝结时间的影响程度:可溶性磷、氟>共晶磷>难溶性磷、氟,微量的可溶性磷、氟,特别是共同存在时,即可能造成凝结时间的延长。 2)采用简单的石灰中和的方法并不能达到理想的均匀状态,局部仍可能有可溶性磷、氟的存在,而且石灰中和并不能消除 磷、氟对硅酸盐水泥凝结时间的影响石膏2008年5月31日 筑石膏的初凝时间达到了近)3$羟基羧酸化合物在建 筑石膏中的掺量超过"’"#]后$对建筑石膏的缓凝效 果非常的显著% 图+!羟基羧酸化合物对建筑石膏凝结时间的影响图 图)!羟基羧酸化合物对建筑石膏强度的影响图!!掺有羟基羧酸化合物建筑石膏的初’终凝时间 新型缓凝剂对建筑石膏性能的影响及机理研究 2020年7月10日 但学者们普遍认为豆腐是唐宋之际发明的，普遍食用豆腐则是宋代的事，宋代文人文献多有记载。 我们地质博物馆当然不会去纠结豆腐是谁发明的，今天我们来关注一下这个做豆腐的 石膏 。 大家在市面上见到的豆腐主要有三类：卤水豆腐（北豆腐）、石膏 地博科普∣生活中的地质系列：石膏 知乎2021年5月5日 1、建筑石膏的凝结硬化 建筑石膏与水拌和后，能够调制成可塑性浆体，经过一段时间反应后，会失去塑性，并凝结硬化成具有一定强度的固体。 实践证明，石膏胶凝材料在水化过程中，仅形成水化产物，浆体并不一定能够形成具有强度的人造石，而只有当水 石膏的凝结硬化分析 百家号
世界上99%的人都不知道的豆腐的形成原理 知乎
2022年4月9日 以上就是豆腐的形成在分子层面的动力学原理——DLVO理论。 DLVO理论并不仅仅是豆腐的形成原理，它还是果冻、布丁、猪血块的形成，还有血液凝固等等的主要原理，但人类似乎忽略了它的存在。 希望 2011年3月12日 凝固就是 大豆蛋白 质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。 生产 中通 过点脑和蹲脑两道工序完成。 点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成 豆腐脑 。 豆腐脑是由呈网状 豆腐制作的化学原理是怎么回事？百度知道把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数后，豆浆凝结成豆腐花。 6、制水豆腐。 豆腐花凝结约15内，用勺子轻轻舀进容器里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20，即成水豆腐。豆腐凝胶的制作过程及及其机理 百度文库2023年2月10日 应该说，从大豆到豆腐一定经历过化学变化。 首先还是要强调， 中学物理 中将物质变化分为 物理变化 和化学变化的分类方法是非常粗糙的，在学习过程中还是应该重点学习物质变化的过程和机理。 回到正题，做豆腐大致分为以下几步：首先筛选豆子，加水 大豆蛋白变成豆腐是化学反应还是物理变化？ 知乎2022年4月27日 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 石膏的促凝剂有哪些？ 知乎
石膏（矿物）百度百科
石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。2021年1月26日 凝结，是气体遇冷而变成液体，如水蒸气遇冷变成水。温度越低，凝结速度越快。它的逆过程称作蒸发。凝结属于液化形式中的一种，但不完全等于液化。凝结是一种相变，故在通常情况下发生的凝结，会伴随着物质的一些物理性质如密度、比热、声音在其中的传播速度等发生跃变。液化单位质量的 凝结百度百科2019年11月12日 展开全部 目前豆腐凝固剂有3种是比较常见的，内酯豆腐凝固剂、石膏凝固剂、卤水凝固剂。 1石膏凝固剂：熟石膏粉是一种食品添加剂，也称作食用石膏。 熟石膏粉是用天然鹅蛋石膏生产，熟石膏粉最通常的使用就是点豆腐，熟石膏粉是一种安全、无毒的 做豆腐需要用什么凝固剂？百度知道2022年5月20日 3、德德沐农业建议酸性土壤的防治措施 31、种植耐酸抗酸的品种。 32、客土：别处拉来健康的土壤覆在表面或混合起来，用土量大，工作量大，当地可能没有健康的土壤。 33、施用有机肥： 多数有机肥发酵后为碱性的，pH高达80以上，可中和一 酸性土壤形成原因及危害和防治措施